Plateful er mer enn en grossist – de distribuerer og selger overskuddsvarer samt produkter med produksjonsavvik fra kjente leverandører. Dette er god mat som ellers ville gått til spille, og Knif-medlemmer får enkel tilgang til disse produktene.
I tillegg til å være en salgskanal for overskuddsprodukter, utvikler Plateful egne produkter basert på overskuddsråvarer fra industrien. De samarbeider tett med produsenter for å finne nye bruksområder for råvarer som ellers ville gått til spille. Disse produktene er merket Plateful AS i katelogen.